手工肥肠粉技术培训哪里好？

肥肠粉很传统、很市井。做为成都的传统精典小吃，让很多远离四川的成都人一提到它，就口水汹涌澎湃，肥肠粉选用的是上等红薯粉。为了保证红薯粉的口感，一般会选用自家自制，操作起来却是不折不扣的手艺活儿。纯手工红薯粉，面团的成分比例家家户户各不相同，合理的比例意味着柔滑糯软的口感；掌柜左手持漏勺，右手不断锤击，让漏勺中的面团柔顺滑落，锤击发出有节奏的声响，铿锵有力，漏粉、捞粉、冷却迅速而灵活，整个过程一气呵成，保证红薯粉不断条，不腻汤。麻辣鲜香的成都生活方式中，肥肠粉已经成为了最动人肺腑的关键词之一。

 手工肥肠粉技术培训哪里好？别看小小的一碗肥肠粉，看似简单其实可能做好也是要有能耐的。若想将浇头做得毫无腥味、粉条做得软而劲道，却并不是件容易的事。一般的小店是用一口大锅同时吊汤、煮肠，而成都蜀味缘肥肠粉培训却将这两项内容分开操作，避免了食材和汤汁因加入香料包煮制时间过长产生药味，做好的肥肠多汁软嫩无腥味。

肥肠粉培训内容：

1、手工粉的制做及保管技术。

2、秘制红油制做及保管技术。

3、各种辅料的制做及保管技术。

4、肥肠秘制处理工艺。

5、秘制高汤的熬制及保管技术。

6、冒节子制做技术

7、臊子的炒制及保管技术。

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